Der Kochbuchmarkt simmert seit gut einem Jahr auf kleiner Flamme. Die Veganküche ist ausgemessen, im Backofen bleibt es öfter dunkel.

Der Kochbuchmarkt hat etwas von einem Soufflé in kalter Zugluft. In der Branche ist denn auch von einem in den vergangenen Jahren zunehmend überhitzten Markt die Rede, der jetzt kräftig abkühlt.

Im stationären Buchhandel hat das Segment „Essen & Trinken“ jedenfalls dramatisch verloren, 2015 fast 9% Umsatz gegenüber dem Boomjahr 2014, und in den ersten 7 Monaten des laufenden Jahres noch einmal 6% laut buchreport-Auswertung des Panels von Media Control. Als Hauptursachen gelten:

• Marktermüdung im Bereich grundlegender Rezeptsammlungen und ...