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Kochbuchmarkt: »Ein Haifischbecken mit vielen Wettbewerbern«

Der angeschlagene Kochbuchmarkt leidet unter einer Überproduktion. Für wertige, höherpreisige Titel sehen die Verlage dennoch Potenzial.

17 Programmmacher und Vertriebsverantwortliche haben im Rahmen einer Umfrage fürs buchreport.spezial Essen & Genießen (hier geht es zum E-Paper-Archiv) zu verschiedenen Herausforderungen Stellung bezogen. In Teil 1 geht es um folgende Fragen:

1. Wie steht es um den Kochbuchmarkt 2017? Welche Ursachen hat der Nachfragerückgang?

2. Sind alle Themen und Nischen ausgeleuchtet? Welches neue Trendthema ist in Sicht?


Der angeschlagene Kochbuchmarkt leidet unter einer Überproduktion. Für wertige, höherpreisige Titel sehen die Verlage dennoch Potenzial.
17 Programmmacher und Vertriebsverantwortliche haben im Rahmen einer Umfrage fürs buchreport.spezial Essen & Genießen (hier geht es zum E-Paper-Archiv) zu verschiedenen Herausforderungen Stellung bezogen. In Teil 1 geht es um folgende Fragen:

1. Wie steht es um den Kochbuchmarkt 2017? Welche Ursachen hat der Nachfragerückgang?
2. Sind alle Themen und Nischen ausgeleuchtet? Welches neue Trendthema ist in Sicht?

Birgit Carlsen (Foto: Trias)


Birgit CarlsenMarketingleiterin Trias 2. Ganz allgemein fällt auf, dass Kochen unkompliziert und schnell, aber trotzdem lecker und einzigartig sein soll. Gerichte mit nicht mehr als drei bis fünf Zutaten sind beliebt. „Low Carb auf die Schnelle“ von Jasmin Mengele ist ein gutes Beispiel hierfür. Gleichzeitig gibt es als „Gegenbewegung“ das Besondere, Edle, wie zum Beispiel Fusion-Küche, oder auch das Kochen mit besonderen Zutaten, wie zum Beispiel dem Trendprodukt Kokosöl oder der Naturzutat Wildkräuter.
 

Simone Graff (Foto: Michael Brem)


Simone Graff Programmleiterin Hädecke1. Das Kochbuch steht immer noch auf wackeligen Beinen und muss sich von seinem Absturz im Vorjahr sicher noch etwas erholen. Das war doch eine ordentliche Erschütterung, die die meisten Verlage im letzten Jahr getroffen hat, manche auch mit nachhaltigen Auswirk…
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